Di tengah tantangan krisis iklim dan fluktuasi harga kebutuhan pokok, institusi pendidikan tradisional di Aceh atau yang dikenal dengan Dayah, mulai melakukan langkah strategis untuk mengamankan kebutuhan konsumsi mandiri. Pondok Pesantren Syaikhuna menjadi pelopor dalam gerakan ini dengan mengusung konsep Kedaulatan Pangan Dayah. Melalui pemanfaatan lahan yang terbatas namun optimal, lembaga ini berhasil membangun kemandirian pangan yang tidak hanya mencukupi kebutuhan ribuan santri, tetapi juga menjadi model ekonomi kerakyatan yang berbasis pada nilai-nilai keislaman dan teknologi pertanian modern. Inisiatif ini membuktikan bahwa pesantren memiliki potensi besar untuk menjadi penggerak ketahanan pangan di tingkat akar rumput.
Salah satu pilar utama dari program ini adalah keberadaan Kebun Hidroponik Syaikhuna yang dikelola sepenuhnya oleh tenaga ahli dan para santri. Dengan menggunakan metode tanam tanpa tanah, pesantren mampu memproduksi berbagai jenis sayuran berkualitas tinggi seperti pakcoy, selada, dan bayam merah dalam waktu yang relatif singkat. Penggunaan teknologi nutrisi air yang terkontrol memastikan bahwa setiap tanaman tumbuh secara optimal tanpa bergantung pada kesuburan tanah setempat yang terkadang kurang memadai. Hidroponik dipilih karena efisiensi penggunaan airnya yang sangat tinggi, sebuah praktik yang sejalan dengan ajaran Islam untuk tidak berlebih-lebihan dalam menggunakan sumber daya alam, meskipun air tersebut melimpah.
Dampak nyata dari program ini adalah terciptanya efisiensi anggaran belanja dapur pesantren secara signifikan. Sebelumnya, kebutuhan sayur-mayur harus didatangkan dari pasar induk dengan harga yang fluktuatif, namun kini pesantren mampu memproduksi sendiri dengan biaya yang lebih rendah dan kualitas yang jauh lebih segar serta bebas pestisida kimia. Kedaulatan Pangan ini memberikan ketenangan bagi pengelola dalam menjaga stabilitas gizi santri tanpa harus terpengaruh oleh inflasi pasar. Selain itu, kelebihan hasil panen sering kali dijual kepada masyarakat sekitar dengan harga yang kompetitif, yang hasilnya kemudian diputar kembali untuk pengembangan sarana pendidikan dan beasiswa bagi santri yang kurang mampu.